У каждой марки и продукта есть своя история. Например, соленое печенье «Вольф» создано более ста лет назад. Это первая в мире марка, начавшая выпускать закуску под пиво «голд фишли» (золотые рыбки). Название снеков запатентовано, и если какой-нибудь производитель начинает выпускать «золотые рыбки», он обязан заплатить роялти.

Чио

Но самая оригинальная — это история картофельных чипсов «Чио» — пионеров данного рынка в Европе. Торговая марка «Chio» создана семьей Опель, потомками известного производителя автомобилей Адама Опеля. Название «CHIO» состоит из первых букв имен членов семьи Опель: C — Carlo, H — Heinrih, I — Irmgard, O — Opel. Впоследствии эта торговая марка была выкуплена у Опелей.

Так, картофель для изготовления чипсов отбирается только определенных сортов — «Сатурна» (профилирующий), «Леди Розетт», «Карлена» и др., выведенные в Голландии. Типоразмер тоже стандартный — диаметр клубней не должен быть меньше 3-4 см, толщина ломтиков строго контролируется — отклонения даже на доли миллиметра не допускаются.

Сорта картофеля, которые подходят стандарту «Чио», выращиваются только несколькими предприятиями в мире всегда из элитного посевного материала.

Высокое качество — кредо «Чио», обусловленное, прежде всего, абсолютным недопущением отклонений от технологических стандартов, параметры продукта контролируются каждые полчаса прямо на производственной линии. А есть показатели, контролируемые непрерывно. Все образцы перманентно отбираются для проверки в лаборатории. «Чио» должны соответствовать многим параметрам: одинаковый размер, минимальное число ломких чипсов, стабильный цвет, хрустящие свойства, правильно и гармонично подобранные натуральные ингредиенты. Вкусовые добавки напыляются на картофель на конечном этапе производства, цвет дает паприка и свекла, высушенные и измельченные в порошок тонкого помола. Все включено в стандартную рецептуру, подтвержденную НАССР. Добавки разрабатываются специально под технологические требования «Интерснека», т.е. это эксклюзивные, нестандартные вкусо-ароматические композиции.

Прежде чем прийти к определенным органолептическим показателям и заданным параметрам, создается несколько образцов, например, до десяти вкусов бекона. И лишь после нескольких туров дегустации — от профессиональных до потребительских (метод фокус-групп) — выбирается окончательный вариант. Производитель ингредиентов редактирует рецептуру и в завершение устанавливается корпоративный стандарт, применяемый на всех производствах «Интерснека». Рецептура является конфиденциальной и строго охраняется как корпоративное ноу-хау. Спектр этих добавок очень широк, разработка новинок идет постоянно, а существующие вкусы непрерывно тестируются и совершенствуются. Так, например, год назад был введен обновленный вкус паприки.

Обжарка — тоже один из важнейших этапов производства чипсов, поэтому на предприятиях «Интерснека» для «Чио» разработана эксклюзивная технология. Параметры и вид масла очень строго контролируются, создана особая технология обжарки, благодаря которой масло используется только один раз и полностью расходуется. Уровень содержания масла в чипсах «Чио» минимизирован и не превышает 27%. Однако в зависимости от времени сбора урожая этот показатель может быть повышен до 30-32% (для старого картофеля). У аналогов, представленных на рынке, «масляный» уровень порой доходит до 40%. «Чио» — более сухие и обладают отменными органолептическими характеристиками — вкусом, ароматом, цветом, хрустящими свойствами и т.д.

Срок реализации — это тоже формальный признак высокого качества и свежести чипсов. Ведь любой картофель с маслом подвержен быстрому окислению. Чтобы этого избежать, «Чио» фасуют в специальную упаковку, куда нагнетается нейтральный газ, а воздух удаляется. Этот технологический прием не допускает окисления масла и продлевает срок хранения. На упаковке «Чио» есть даже специальная пометка: «Упаковано в защитной атмосфере», но при этом максимальный срок реализации — 6 месяцев. Нигде в мире нет девятимесячного срока хранения картофеля с маслом, а особенно — чипсов. На предприятиях «Интерснек-Групп» этому вопросу уделяется огромное внимание. Образцы каждой партии чипсов, поставленных в розницу, находятся под тщательным контролем специальной лаборатории. Если в течение срока хранения контрольная партия образцов показала отрицательные результаты (повышение влажности, признаки окисления), ее немедленно изымают из продажи. Короткие сроки реализации — большой плюс брэнда и лучшее доказательство заботы о потребителе, который должен получать свежий и высококачественный продукт.

Кроме традиционных, натуральных чипсов Chio предлагает широкий спектр экструдированных снеков. «Сомбрерос», «Мастер крок» — технология экструзии позволяет фантазировать без ограничений.